Mi Cocina Salvadoreña

Ingredientes : 1 lata de leche condensada 3 huevos 1 taza de crema de leche 1 cucharadita de vainilla 2 cucharada de coco rallado Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve. Bate las yemas con la leche  condensada e incorpora la leche, la vainilla, el coco y por ultimo las claras a punto de nieve bien firmes. Coloca en un molde acaramelado, y hornea durante 10 minutos a temperatura media unos a máxima. Deja enfriar y desmolda.

Ingredientes 1 pan de caja mediano y desmenuzado 3 huevos 1 taza de leche 1 taza de azucar 1 copita de ron 1 taza de pasas (opcional) 1 1/2 taza de azucar para el caramelo Bate los huevos y moja el pan con la leche, si deseas puedes licuarlo o desmenuzar el pan con las manos antes de agregar la leche ; agrega despues la taza de azucar, el ron y las pasas. Mezcla bien. El el molde donde vas a hornear la mezcla de pan, derrite la azucar a punto de caramelo y vaciale la mezcla de pan. Hornea por 30 minutos o hasta que este firme. Desmoldea cuando este frio. El caramelo debe quedar encima.

40 grs de levadura 1/2 taza de agua tibia 600 grs de harina 1 cdita de azucar 1 cdita de sal 100 gr de manteca 150 grs de azucar 1 cucharadita y media de anis 1 cda y media de Esencia de Anis 2 huevos 3/4 de taza de leche caliente Reserva 1 clara de huevo Anis En un recipiente coloca el agua tibia, la levadura  y el azucar. Mezcla hasta que la levadura se haya disuelto. Reserva. En un bol coloca el azucar, la manteca y la leche caliente, y mezcla para que la manteca se vaya derritiendo junto con el azucar y ambas se incorporen. Deja que la mezcla entibie y agrega el anis, la esencia de anis, los huevos y la mezcla de la levadura. Incorpora la harina junto con la sal, y lo vas revolviendo fuertemente con una cuchara de madera asegurandote que el liquido sea absorbido por la harina. En la mesa espolvorea la masa con harina para evitar que se pegue cuando estes amasando. Si necesitas mas harina, agrega pero poca para que la masa no absorba demasiada ha...

Fotografia de eladerezo.hola.com 2 tazas de harina de trigo cernida 1 1/2 cdita de azucar 1/2 taza de leche 4 huevos pizca de sal aceite y miel de panela Mezlca los huevos con la leche, el azucar y la sal y poco a poco iras agregando la harina mientras amasa la mezcla. Debera quedar una mezcla a la que puedas dar forma con tus manos, si hay necesidad agrega mas harina para que no quede pegajosa. Extiende la masa en una mesa enharinada con la ayuda de un rodillo hasta que la pasta quede delgada. Con la ayuda de un molde o plato corta los circulos y sofrie en aceite abundante y caliente hasta que doren parejo. Repite hasta terminar la pasta. Cuando sirvas puedes agregar la miel de panela o azucar.

Para preparar la mermelada de piña necesitamos : 1 piña sin cascara 1 libra de azucar 1 raja de canela el jugo de medio limon 1/2 taza de agua una pizca de sal Parte la piña en cuadritos pequeños o la pìcas fino. Luego en un recipiente pones a hervir el agua con la canela, suelta el primer hervor y le agregas la pizca de sal. Cuando el agua este hirviendo le agregas la piña y revuelves. Una vez hayas agregado la piña y comience a hervir nuevamente agrega la azucar. Cuando empiece a tomar cuerpo agregas el jugo de limon. Mezcla constantemente para que no se pegue y se queme. Apaga el fuego una vez tome cuerpo.

4 trozos pequeños de sardina 5 cucharadas de harina de pan 1 cda de ajo molido 1/2 cdita de paprika 1/2 cdita de pimienta de cayena 1 pizca de oregano 1/2 cdita de pimienta molida Aceite 2 tazas de agua 1 taza de salsa de tomate 1 cda de cebolla finamente picada Mezclas la harina con el ajo molido, y las especies, luego rebozas los pedazos de sardina en la harina y los sofries en aceite caliente. Luego en una cacerola aparte, sofrie la cebolla y pones ahi las porciones de sardina que hayas sofrito. Luego agregas las dos tazas de agua y dejas cocinar. Corrije la sazon y agrega mas agua si fuera necesario. Una vez cocidas las sardinas agregas la salsa de tomate y dejas hervir unos minutos. Si la deseas picante, le puedes agregar chile machacado cuando este hirviendo, un minuto antes de retirar del fuego.

8 tazas de pulpa de papaya sazona cortada en cuadritos 1 raja de canela 1/4 cda de sal 4 tazas de agua 1 cdita de cal 4 tazas de azucar En un recipiente plastico con agua diluye la cal y pones en esa agua la papaya y la dejas reposar toda la noche. Al dia siguiente deberas cambiar el agua de la papaya y lavar con agua fresca un par de veces mas hasta que la papaya quede limpia. En una olla con un litro de agua pones la canela, azucar y sal y la llevas al fuego y cuando suelte hervor agregas la papaya. Debes dejar cocer a fuego lento hasta que la miel tenga una consistencia pegajosa.

Este aderezo es delicioso en ensaladas frescas. A mis hijos les fascina Ingredientes ½  Yogurt de savila 1/2 taza de berro picado 1 taza de mayonesa Coloca todo en la licuadora y licua. Deja en el refrigerador por una hora. Sirve en un bol para que cada comensal se sirva de acuerdo a su gusto.

Ingredientes 4 papas grandes 1 1/2 libra de carne molida (de tu preferencia) 1 lata de maiz 2 cdas de cebolla finamente picada 2 dientes de ajo 1 consome de carne 1 taza de crema queso rallado pimienta sal aceite Lava y cepilla bien las papas y las pones a cocer en suficiente agua. Cuando esten blandas las partes por mitad y les vacias el interior con una cuchara o un cuchillo afilado, procurando dejar un poco gruesa la cascara para que no se vaya a quebrar. En un recipiente mezcla el interior que extrajiste de las papas y agrega crema, revuelve bien hasta lograr integrarlos. En una cacerola agrega un chorrito de aceite y  sofrie la cebolla y los ajos, cuando esten transparentes agrega la carne. Agrega sal y pimienta al gusto. Escurre el maiz de la lata y agrega a la mezcla anterior. Cuando ya tengas lista la carne, rellena cada una de las papas Cubrelas con la mezcla de papa y crema Agrega el queso rallado y lleva al horno a una temper...

Ingredientes 1 libra de camarones 1 chile o media cucharadita de chile picante partido en pedacitos 1 cucharadita de ajo picado 6 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Limon y cilantro picado En un bol mezcle todos los ingredientes excepto el limon y el cilantro y deje marinar por una hora. Despues en una cacerola, sofria los camarones hasta que esten rosados. Sirva caliente y decore con el cilantro y el limon.

Ingredientes: 2 huevos 1/4 taza de leche 1/2 taza de jamon picado 1/4 de taza de queso rallado 1 cda de aceite Sal y pimienta Procedimiento : En un bol mezcla los huevos y la leche,  batelos hasta que la mezcla quede homogenea. En una cacerola agrega el aceite y colocalo a fuego lento. Una vez caliente el aceite, vierte mezcla de los huevos y leche y deja que se cocine un ratito, en la mitad del omelet agrega el jamon y el queso, y cubre con la otra mitad. Sirve caliente. Opcional: Si te gusta bien cocido, antes de doblar hornea por tres minutos para dorar la parte de arriba y que se derrita mas el queso, luego doblas y sirves

Media botella de cerveza 2 cucharadas de crema 1/2 diente de ajo picado 5 onzas de filete de pescado 1/2 onza  de cilantro picado Sal y pimienta al gusto Una cucharada de cebolla picada 1 cucharada de aceite PROCEDIMIENTO Dora los filetes en una cacerola con aceite Para preparar la salsa,coloca una cacerola al fuego con un poquito de grasa y saltea el ajo y la cebolla;agrega la cerveza y deja que esta se consuma hasta que pierda su sabor amargo Despues, añade dos cucharadas de crema y sazona con sal, pimienta y cilantro.Sirve el filete de pescado bañado en salsa.

Rapida y Deliciosa ! Ingredientes 1 Libra de cola de camaron limpios (puedes dejarles la cabeza ) 2 dientes de ajo cortados en lascas 1 cucharada de cilantro finamente picado 1 vaso de cerveza  1 cucharada de aceite Sal y pimienta al gusto Procedimiento En una cacerola sofrie el ajo, cuando este transparente agrega los camarones y remueve hasta que esten cocidos. Agrega la cerveza y deja hervir unos 3 minutos. Agrega el cilantro Sazona con sal y pimienta, deja hervir tres minutos mas y listo.

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO Ingredientes 1 libra de filete de pescado 2 huevos 2 tazas de miga de pan 1 empanizador continental (opcional) Aceite Trocea los filetes de pescado y bate los huevos; Mientras en una cacerola agrega aceite y colocalo al fuego pasa por la mezcla los filetes y rebosalos en la miga de pan. Frielos en el aceite, deja escurrir el aceite en una servilleta. Sirve caliente y acompañado de arroz y ensalda.

Ingredientes  1 libra de fresas limpias  4 tazas de azucar y 1/4 de taza de jugo de limon Procedimiento En un tazon amplio machaca las fresas poco a poco. En una cacerola pon al fuego las fresas,  azucar y el jugo de limon. Cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que el azucar se haya derretido. Luego baje el fuego y sigue moviendo hasta que la mezcla suelte hervor o hasta que alcance una temperatura de 220° F. Guarda en frascos esterilizados , deja enfriar y refrigera. Utiliza la mermelada para hacer unos ricos sandwiches para la merienda de los pequeñines.

Receta para preparar ensalada de Pepino y Rabano  Ingredientes 2 pepinos 2 rabanos Una pizca de oregano Sal al gusto Aderezo o vinagreta de tu preferencia Lava los pepinos y rabanos y corta estos ultimos en rodajas finas. Los pepinos cortalos en julianas y retira las semillas. Sazona con oregano y sal, agrega el aderezo y refregera antes de servir.

Ingredientes 1 bolsa de tornillos (pasta) 1 libra de jamon picada en cuadritos 2 cucharadas de cebolla finamente picada 1 cucharada de cilantro Mayonesa Light Sal y pimienta En una olla pon al fuego agua con una pizca de sal, un chorrito de aceite y un diente de ajo  machacado, cuando ya este hirviendo agrega los tornillos (pasta ) y deja que se cocinen hasta que esten al dente. Luego escurre y pasa rapidamente por agua fria de preferencia helada para detener la coccion. En un bol coloca la pasta previamente escurrida y agrega el jamon, la cebolla, el cilantro y la mayonesa. Mezcla y agrega una pizca de  sal y pimienta. Guarda en el refrigerador una hora antes de servir Y Listo !!

El noni es un fruto bastante apreciado por sus beneficios curativos. Sin embargo, a veces tenemos la plantita en nuestra casa y no sabemos que o como prepararlo. Hoy les voy a compartir la receta que mis hijos y yo preparamos con el noni, un delicioso y beneficioso refresco de noni. Ingredientes 3 noni 1 galon de agua 1 libra de azucar 1 Tang de Guanabana (o puedes sustituirlo por la fruta natural ) Lava muy bien la fruta (noni) partela en pedazos y licua con un poco de agua. Luego cuelalo y agrega el agua y el azucar. Corrije de azucar si lo necesita y agrega el refresco de tang Mezcla y agrega hielo. Y listo !

Esta mezcla de harina es perfecta para hacer pollo frito al estilo KFC, Kentucky. No digo que te quede igual pero me refiero a que no es un empanizado como al que estamos acostumbrados a preparar en casa. Pero es bastante util, para mariscos y vegetales. A continuacion, los ingredientes : 1 libra de harina de pan 8 piezas de pollo 2 maicenas simples 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de pimienton español (paprika) 1 cucharada de pimienta negra molida 1 empanizador continental (opcional) 1 cda de achiote Aceite Agua (la necesaria) Mezcla todos los ingredientes. Reserva un poco de esta mezcla sin agua en un plato para que reboces el pollo antes de freir. A la mezcla restante le agregas agua hasta que te quede como mezcla de pancake, y marinas los pollos por una o dos horas. Luego los rebozas en la harina que reservaste y los fries en aceite caliente suficiente. Acompaña con  Ensalada campero  o  Pure de papa  o bien con papas frit...

Las canoas son unos de los tantos exquisitos manjares que se preparan con el plátano, al igual que la canoa de frijolitos, tiene la misma preparación. La variante, el manjar de leche 4 Platanos no muy maduros 1 taza de Manjar de leche Aceite Canela molida En una cacerola pon a freir los platanos. Una vez fritos, abre con un cuchillo de punta a punta y agrega el manjar de leche en el centro y extiende por todo el platano. Rocíale canela molida y listo. ! Buen provecho TE PUEDEN INTERESAR CANOAS DE FRIJOL FRIJOLES REFRITOS MANJAR DE LECHE

Ingredientes 1 coliflor mediano, limpio y cortado en partes 3 huevos 3 tazas de harina de pan 3 tazas de agua 1/2 cdita de bicarbonato Aceite Sal Para la salsa (opcional) 6 tomates asados 1/2 cebolla asada 2 dientes de ajo asados 1 chile verde asado Procedimiento Mezcla la harina en el agua hasta que no queden grumos, aparte bate la clara de los huevos hasta que quede como nieve, agrega la mezcla de la harina, el bicarbonato y la sal. Calienta el aceite en la cacerola y pasa cada porción de coliflor por la mezcla y frie hasta que dore. Aparta en un papel toalla para que escurra el aceite. Para la salsa licua todos los vegetales y ponlos a hervir, sazona con sal. Agrega una por una las piezas de coliflor forrados y deja que hierva por unos cinco minutos. Apaga el fuego y tapa. Para que el coliflor no quede recocido ni aguado, se forra crudo, y con el hervor de la salsa debe quedarte al dente.

1 Libra de Lonja de pescado (Filete) 1 huevo 1/2 taza de pan tostado y molido 2 cucharadas de harina 1 cdita de sal el jugo de un limon 1/2 Taza de aceite para freir Limpia las lonjas y parte de acuerdo a la medida que escojas, rocialo con limon y sal y deja reposar por 10 minutos; mientras bate el huevo  y en un plato vierte la harina y en otro las migas de pan, pasa los filetes de pescado por la harina, luego por el huevo y por ultimo en las migas de pan. Pon la cacerola al fuego y vierte el aceite, cuando este caliente frie las lonjas por ambos lados. Sirve con arroz y ensalada.