Mi Cocina Salvadoreña

Como saber cuando las frutas y verduras estan frescas? Cuando vayas de compras al mercado, es necesario que tomes en cuenta las siguientes recomendaciones a la hora de comprar tus frutas y verduras : Cuando compres, asegurate que la piel y consistencia sean firmes, que no tengan zonas aguadas, que no tengan raspones ni abolladuras. Ten cuidado con el olor pues cuando esta fresca el olor de las frutas y verduras no se percibe muy fuerte, ademas los colores vivos y brillantes son signos de punto maximo de frescura. Recuerda limpiar bien las frutas y verduras

Para preparar las deliciosas tortas de pitos necesitaras  2 manojos de pitos 4 huevos aceite sal Limpia los pitos, retirandoles lo que traen dentro de la flor, luego los lavas y llevas a hervir. Una vez hervidos, escurre y reserva y bate la clara de los huevos a punto de nieve, agrega las claras y sigue batiendo. Mezcla los pitos escurridos con el huevo batido y agrega sal al gusto. En una cacerola agrega un chorrito de aceite y con una cuchara grande, agrega una cucharada de la mezcla al aceite y deja que dore. Luego voltea la tortita y deja que dore del otro lado. Escurre y sigue el mismo procedimiento hasta que la mezcla se haya terminado.  Sirve con salsa de tomate y acompaña con arroz y ensalada, o bien con frijoles salcochados.

Ingredientes 3 libras de harina de maiz 1 libra de manteca 2 chiles verdes 8 tomates grandes 1 cebolla grande 5 dientes de ajo 2 1/2 libras de costilla y posta de cerdo 1 manojo de cilantro 1 bolsita de relajo Pimienta negra Consome de costilla Sal Hojas de huerta En una olla con agua pon a cocer la carne y la costilla, agrega las hierbas, sal, pimientas. Cuando la carne este cocida, retira y utiliza el caldo para preparar la masa. A la harina de maiz agrega el caldo, la manteca y disuelve. Lleva al fuego por media hora sin dejar de revolver pues se puede pegar y la echaras a perder.  Con los ingredientes restantes prepara una salsa. Las hojas de huerta debes calentarlas y cortarlas del tamaño de una hoja de papel oficio. Las hojas deberan quedar manejables para que cuando las dobles no se quiebren. En un pliego de las hojas agrega una cucharada de masa y en el centro le colocas un pedazo de carne de cerdo o costilla y agreg...

1 brocoli lavado y cortado en trocitos 1 pimiento rojo cortado en julianas 1/2 repollo morado rayado 1/2 taza de mayonesa 1/4 taza de vinagre 1/4 taza de azucar Sal Para preparar la vinagreta, en un recipiente pequeño coloca la mayonesa, el vinagre, la azucar y sal y mezcla bien. Reserva Aparte en un bol coloca los demas ingredientes y mezclalos para que se integren. Sirve y agrega la vinagreta que preparaste.