Mi Cocina Salvadoreña

Florkloresalvadoreño 2 tazas de maiz 2 vasos de leche canela en raja 8 granos de pimienta gorda 1/2 cucharadita de sal Azucar al gusto Procedimiento : Tuesta el maiz con una parte de la canela en un comal, plancha o cacerola. Despues lo llevas al molino. Disuelve la harina de maiz en 10 tazas de agua y cuela en una manta de colar. Luego lo pones al fuego en una olla, agrega el resto de la canela, la pimienta, sal y azucar  revuelve y deja que hierva, revuelve constantemente. Cuando el atol este hirviendo agrega los dos vasos de leche. Espera que suelte hervor y retira del fuego. Cuando este colando el maiz, procura no echar demasiada agua, ya que podria quedar muy liquido. Atol de Canela Chilate Leche Poleada Atol de maiz tostado o de los tres cocimientos Leche de Arroz Atol Shuco Atol de piña Ponche tecleño

Les dejo la receta para preparar una rica salsa de tomate que es usada comunmente en las deliciosas pupusas, tambien en tamales, huevos revueltos, etc. Simple y sencillamente deliciosa. Ingredientes 10 tomates para salsa 1 cebolla 1 diente de ajo Oregano Sal Lava bien los tomates y en una olla con agua llevalos al fuego. Agrega la cebolla y el diente de ajo y el oregano ( una cucharadita de hojas secas de oregano sera suficiente). Deja que los tomates suelten la cascara. Apaga el fuego y licua. Lleva nuevamente al fuego y agrega sal al gusto. Deja que hierva y apaga. Una vez fria, guarda en refrigeracion. Tendras lista tu salsa.

Deliciosa y practica 1/2 taza de arroz 1 libra de costilla de cerdo 6 tazas de agua 1 zanahoria 2 pipianes 1 libra de papas 1 manojo de chipilin 2 dientes de ajo Cebolla 2 tomates picados Una cucharada de chile verde picado Sofría el tomate, la cebolla, el chile verde, el ajo y agregue el arroz. Agregue el agua y la costilla hasta que estén blandos.  Añada el chipilin y la verdura. Agregue sal al gusto y deje hervir hasta que la verdura este blanda.

En lo personal el alguashte es uno de los alimentos salvadoreños que mas se me apetece de todas formas, y no se diga con punches, en huevos, en gallina, pollo, pitos, garrobo, jutes, o simplemente con mangos, pepinos, jocotes, jicamas,etc. Hoy les comparto la receta de punches en alguashte, para prepararla vamos a necesitar : 12 punches bien lavados 2 tomates cortados en trozos pequeños 2 cdas de cilantro picado 1 diente de ajo 1/2 cebolla pequeña 1 taza y media de alguashte molido 2 tazas de agua Aceite Sal al gusto Para lavar bien los punches, con un cepillo dental, puedes lavar las tenazas y demas patas, para sacar los restos de lodos que pueda tener, lava tambien su cabeza. Que no quede nada de lodo en el punche. Una vez lavadados todos, reserva y comenzamos con la preparación Licua los tomates, cebolla, cilantro, diente de ajo, agrega el alguashte y el agua. En una cacerola sofrie una cucharada de cebolla picada y agrega los punches, deja sofreir un poco y...

Son muchas las recetas de sopas salvadoreñas, pero lo cierto es que las hay mas preferidas unas que otras. A continuación, las presentamos en el orden de preferencia de la población salvadoreña. Para ver la receta da click en la imagen 1.  SOPA DE GALLINA 2.  SOPA DE RES 3. SOPA DE CHIPILIN CON CARNE DE CERDO 4. SOPA DE PATAS 5. SOPA DE FRIJOLES BLANCOS CON HUESO DE CERDO