Torrejas con Chilate de Maiz: Una joya de la cocina salvadoreña En Semana Santa

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 Cuando llega Semana Santa en El Salvador, no hay nada que despierte más los recuerdos y el alma que el aroma del chilate recién hervido y una bandeja de torrejas humeantes bañadas en miel de panela. Esta combinación no es solo un postre o un antojo : es parte del legado cultural y gastronómico que ha unido a las familias salvadoreñas por generaciones. Ya sea que vivas en tierras lejanas o estés en casa recordando a los que ya no están, esta receta tiene el poder de llevarte directo a la mesa familiar, donde la abuela servía el chilate en guacalitos de morro y el pan de yema se transformaba en un manjar que solo se disfruta en esta época del año. HISTORIA Y TRADICION DE LAS TORREJAS Y EL CHILATE Las torrejas y el chilate de maíz son protagonistas indiscutibles de la cocina salvadoreña durante Semana Santa, sobre todo en el oriente del país donde cada ingrediente se elige con cariño y conocimiento ancestral. Este platillo es el resultado de una fusión cultural que mezcla técnicas in...
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Pollo al achiote

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1 pollo partido en piezas
4 naranjas agrias
Achiote al gusto
3 dientes de ajo
1 hoja de huerta
Sal

Muele el ajo y el achiote con el jugo de las naranjas agrias. Luego unta con esta mezcla las piezas de pollo previamente lavadas.
Agrega sal.

Asa ligeramente la hoja de huerta como para elaborar tamales y colocala en el fondo de la sarten. Coloca el pollo encima y envuelvelo bien a cubrirlo. Cuece hasta que el pollo este tierno.

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